A los 77 años de edad falleció en Saniago el destacado periodista gastronómico César Fredes, quien en más de 50 años de trayectoria se transformó en uno de los íconos de este estilo de periodismo en nuestro país.
Si bien se inició en el periodismo deportivo, salido al exilio a Venezuela inició su camino como periodista gastronómico. Influenciado por su mentor en el Diario de Caracas, el uruguayo Hugo García Robles, tuvo la oportunidad de tener contacto con las mejores cocinas del mundo, la mayoría de ellas de origen francés.
Fue en ese contexto donde aprendió sobre el exigente servicio en hoteles y restaurantes, experiencia que plasmaría en sus recordadas críticas que fueron publicadas en revistas como Wikén de El Mercurio, El Diario Financiero, Gourmet de Argentina, el diario La Nación y también a través de los micrófonos de Radio Universidad de Chile con su emblemático programa “Vinos y Quesos”.
